Início Jornadas Guias Sobre
01 · Priorize

O que realmente importa para você?

Nem toda característica de um equipamento precisa ser importante para o seu caso.

Praticidade ↗

Menos etapas, menos ajustes e um preparo que cabe na sua rotina.

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Controle ↗

Mais capacidade de ajustar variáveis e entender o efeito de cada mudança.

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02 · Escolha seu caminho

Método não é ranking. É experiência.

O melhor método depende do que você procura. V60, Melitta, Prensa Francesa, Moka e outros métodos podem ocupar lugares diferentes na sua jornada.

01 · CONTROLE

V60

Um método que permite aprender bastante sobre fluxo, moagem, proporção e extração.

02 · SIMPLICIDADE

Melitta

Uma porta de entrada simples, acessível e fácil de encontrar.

03 · CORPO

Prensa Francesa

Preparo simples e uma bebida geralmente mais encorpada.

04 · INTENSIDADE

Moka

Uma opção clássica para quem gosta de uma bebida mais intensa e marcante.

05 · EXPLORAÇÃO

Outros métodos

Aeropress, Hario Switch, Origami e outros podem entrar quando fizerem sentido para o seu interesse.

06 · A DECISÃO

Escolha pela experiência

Não escolha pelo ranking. Escolha pelo tipo de preparo que você quer viver.

03 · Aprenda a escolher o café

Antes da marca, leia o rótulo.

Café é uma escolha pessoal. Em vez de dizer qual marca você deve comprar, a Oficina ajuda você a entender o que está procurando.

Data de torraAjuda a entender a recência do café e a comparar opções.
OrigemRegião e características que podem ajudar a formar expectativas.
ProcessoNatural, lavado e outras possibilidades de processamento.
VariedadeUma informação que ajuda a entender melhor o café.
TorraAjuda a formar uma expectativa sobre o perfil da bebida.
Notas sensoriaisDescrições como frutas, chocolate, caramelo e outras referências.

E se você não quiser comprar um moedor?

Sem problema. Uma torrefação pode moer o café para o método que você pretende usar.

Uma coisa não muda: comece com um café que você tenha vontade de provar. Depois observe o que gosta e use isso para orientar as próximas escolhas.
Ponto de partida

Uma receita para começar. Não uma regra.

Se você escolheu o V60, esta receita pode servir como ponto inicial para preparar, provar e começar a entender o que acontece na xícara.

Teste primeiro. Ajuste depois.
20gCAFÉ
300mlÁGUA
1:15PROPORÇÃO
~3minEXTRAÇÃO
  1. Faça a primeira jogada de água em movimentos circulares.
  2. Conclua essa etapa aproximadamente no primeiro minuto.
  3. Faça a segunda jogada seguindo o mesmo princípio.
  4. Finalize com uma terceira jogada.
  5. Use aproximadamente 3 minutos como ponto de partida e depois prove.
Se estiver usando um Timemore C3, um ponto inicial pode ser algo próximo de 21 cliques. Em outros moedores, procure uma moagem próxima da textura de açúcar cristal e ajuste pela prova.
Agora prove.

Se estiver muito ácido ou agudo, experimente uma moagem um pouco mais fina. Se estiver muito amargo ou pesado, experimente uma moagem um pouco mais grossa.

O objetivo não é acertar uma receita. É descobrir o que você gosta.
04 · Evolua

Evoluir não significa comprar mais.

Às vezes, evolução é aprender. Às vezes, é trocar um equipamento. E às vezes, é perceber que você já tem o que precisa.

INICIANTE

Descubra.

Aprenda o básico, experimente e descubra o que realmente importa para você.

INTERMEDIÁRIO

Identifique o gargalo.

Observe o que está limitando sua experiência antes de sair comprando um upgrade.

HOBBISTA

Aprofunde.

Explore moedores, métodos, receitas, água, armazenamento e técnicas onde o investimento fizer diferença.

Você não precisa chegar ao último estágio. A jornada existe para acompanhar o seu interesse.
Jornada do Café

Você não precisa comprar tudo.

Entenda onde você está, descubra o que importa, experimente e deixe o seu café evoluir com você.

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